中学生物要点汇总之细菌、真菌与食品制作

细菌、真菌与食品制作1.细菌与食品制作：营腐生生活的细菌，很多在有氧或无氧条件下或有机物分解，产生简单的有机物，改变食物的营养结构或物理结构，大家借助细菌的生命活动特征可以制作不少食品，如借助乳酸菌制泡菜、酸奶和奶酪；借助醋酸杆菌制醋；而制味精则需棒状杆菌等。2.真菌与食品制作：大家借助某些真菌能分解各种有机物有哪些用途来加工生产各种食品、酿酒等，如用酵母菌发面蒸馒头、制面包，用曲霉酿酒、制酱油和各种酱类，就是制豆腐乳也不能离开曲霉。